【导读】《本草纲目》中记载：“陈皮今天下以广中来者为胜”，广中便是如今的新会，可见在古时，新会陈皮的名声就已不一般~
由于陈皮的突出作用，受到了人们不少的好评，如陈皮在化痰止咳方面就有不错的效用，经常抽烟的人群对陈皮也是爱不释手。
那么，陈皮陈化越久功效越好，究竟陈皮多少年份药性和效果最好？以及几年的陈皮泡水喝更好？本文告诉你！
陈皮，属于芸香科柑橘属植物，其产地很多：福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地都有，其中以广东新会地区所产质佳，称为新会陈皮。
指将在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮，经晒干或者烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上的干果皮。
新会陈皮地位更高其实不无道理，因为新会所处的地理位置十分适合柑橘的生长，这里地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分、光照时数足、雨量充沛、无霜期长，同时也是两江汇聚，咸淡交界，为新会柑的生长提供了优良的环境。
而且这里有着极佳的栽培技术，这也就造就了新会陈皮超高的质量，原材料好了陈皮的，质量自然好。
新会陈皮基本呈整齐三瓣，裂片向外反卷，油包颗粒饱满，越陈久越轻、硬，且随着而年份越长，陈皮的皮身的手感就越硬，容易碎裂。
年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。
而高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。
总之，随着年份的增长，新会陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑，无死光。
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各年份陈皮泡水的味道
陈皮年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
1-5年：新会陈皮带刺激香味，果酸味重；
5—10年：新会陈皮略带柑香；
10—20年：柑香味基本消去，柑香味渐浓；
20年以上：陈皮要刮破表层才嗅到甘醇香味；
30年以上则呈樟香味；
之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味愈浓。
那么，陈皮多少年份的药性会更好呢？
首先，新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这两种成分会有很大的变化：
1.挥发油：随着年份的增长，新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢，超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分，年份越久这种改变也会越显著。
另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，因此，陈皮年份越高，药效自然越好。
2.黄酮类：实验研究表明，不同年份新会陈皮贮存期越长，总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一，橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。可见陈皮越陈越好是有一定道理的。
因此，在陈放过程中，实际上正在通过缓慢的发酵作用，产生更多的药性成分。
关于年份自然是越陈越好：
五年份的陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。
十年份以上陈皮则具有治疗功效，被作为许多中药的必备成分，相较于普通药物，又更有针对性，且会避免副作用为人体带来负荷，特别是体质虚弱的女性、儿童、老人，更适宜陈皮治疗。
而在平时食用中，若是用于简单的陈皮泡水或泡茶，一般建议使用5-10年的陈皮会更好，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，回味悠长。
当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。除此之外，若是用于平时的烹饪调味，如煲汤、煮菜时可以以选取大红皮，年份在三至五年左右最为合适。
总的来说，陈皮是需要经历时间沉淀和细心呵护的养生茶品，随着长时间的合理保存，内含物质得以转化，使陈皮具有更高的效用。
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