陈皮又称,橘皮、贵老、黄橘皮、红皮、橘子皮、广橘皮,具有理气健脾。陈化3年以上的才能叫得上“陈皮”。陈皮被《本草纲目》、《中华人民共和国药典》、《中药大辞典》等古今典籍公认为的至上品。
从宋代开始已经入食入药,在药用上,陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效,常用于治疗消化不良,疏肝理气,化痰健脾;在入食里,独具天然香气,气薄味厚、独特奇异,除膻增鲜,广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中,用以去腥提鲜,增添滋味。
陈皮性味辛、苦、温。归脾、肺经,具有理气健脾,燥湿化痰的功效。主要用于湿重、寒痰引致的脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐、腹泻、消化不良、食欲不振。咳嗽多痰、气喘。有缓咳止痛、调理脾胃、促进消化液的分泌、促进食欲等作用。
陈皮所含的挥发油,对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,有助于消化,增进食欲。所以,消化不良、腹胀、食欲不振、或者吃多了油腻食物时,都可用几片陈皮泡水喝。
陈皮味苦、辛,性温,归脾、胃、肺经;气香宣散,可升可降;有理气健脾、降逆止呕的功效,其含有大量的维生素C和香精油,有助于排除肠管内积气,起到提神、通气的作用。凡有胃胀气、消化不良、恶心呕吐者可用陈皮泡水,理气开胃。
陈皮所含的有效成分柠檬烯,有刺激性祛痰和扩张支气管的作用,容易使痰液易咯出。凡是痰白粘稠,胸部作闷者,都可用陈皮泡水喝,可燥湿化痰。但陈皮属辛散温热之品,实热所导致的痰热喘咳、阴虚火旺的干咳少津者不宜使用。
对泌尿生殖系统的作用:陈皮煎剂可使肾血管收缩,使尿量减少。
抗炎作用:陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用,能增强消炎作用。
陈皮中的橙皮甙成分,有降低毛细血管通透性,使冠状动脉流量增加,冠状动脉阻力减小,血压降低、心率减少的作用。高血压人群,也可适当用陈皮泡水喝。
陈皮煮茶
陈皮泡茶是新兴的养生保健之茶道,可直接陈皮茶、陈皮普洱茶,陈皮老白茶,其共同特点:入口香醇,滋味独特,提神醒脑,对呼吸系统、消化系统和心血管系统均有良好的保健作用。
取陈皮5克,用清水冲洗干净随冷水下壶,注入500ml清水,煮开3-5分钟即可品饮。可以反复煮茶3次。
用煮好的陈皮水去冲泡老白茶或者陈年熟普别有风味。
陈皮煲汤
入夏,无论如何都改加陈皮,糖水和老火汤,都会因为陈皮的味道而有了本质的进阶。陈皮,真是太香了。加了以后不但汤的味道开怪,喝了之后鼻子特别通,脾生痰,肺储痰嘛。
陈皮是加工过后的橘子皮,将鲜橘皮晾干炮制,橘子皮陈得越久越好,最好是第二年后再用。但用鲜橘子皮泡水就大大的不一样了,由于鲜橘皮中含挥发油较多,容易刺激消化道,进而导致消化功能紊乱。
另外新鲜的橘皮表面可能还附有残留的农药或保鲜剂,不经过专业的处理,仅靠家庭一般的水洗和日晒很难将这些有害物质去除干净。自己晒制陈皮时还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。
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