为什么小小的一块果皮，其价值能媲美黄金呢？这不是胡谝乱造，是有根据的，主要体现在这几个方面。
道地性
道地性是指药材的质量价值对产地自然和人文环境的依赖，是古代药物标准化的概念，是传统优越中药材的代名词，素有“非道地药材不处方，非道地药材不经营“的说法。
《本草纲目》明确指出：“今天下多以广中来者为胜。”《中医手册》：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕。”《来自同仁堂的启示》中记述了：“同仁堂为求一个【效】字，十分讲究处方的配伍的辩证原则，药料选用也十分讲究，其中就有【……%肉桂用甲级企边的，陈皮用新会的，蜂蜜用河北兴隆的……】。”
独一性
新会陈皮有着很强的地域性，是地域名和品种名加在一起。只有在广东江门新会核心产区种植出来的茶枝柑品种经过陈化制成的陈皮才叫新会陈皮，在地域上是独一的。具备三大因素：优越的种源-茶枝柑（大红柑）是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生桔树群落。其中，以软枝形【大种油身】和【细种油身】为上品。品种质量特色明显，用此果皮晒制的新会陈皮也因此品质特别好、特定的品种基因是新会陈皮质量道地性的重要基础之一。
独特的环境-三水融通、三山环绕。这里有独特的【三水汇聚】水文奇观：银洲湖于境内西江潭江交汇，后连接南海。每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交融，形成独特的灌溉用水。而每年的十二月至来年的三、四月汛期前，西江、潭江径流减少，南海海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量达3~9%，因此水土成分中渗透了大量的海水元素。灌溉用水既有海水成分，又有不断的淡水补充，咸淡度适宜，微生物、碳物质元素丰富，非常适合新会柑和蒲葵的生长。除了银洲湖的水质独特外，其所处的地理环境亦有三山环抱的天然屏障。北有圭峰山系，东有牛牯岭，西有古兜山脉形成的【峡谷小气候】对植物生长极为有利，同时亦是新会陈皮的数百年传统独特工艺【自然湿陈化】过程的理想环境。得天独厚的地理条件造就了著名的新会陈皮。银洲湖水系有非常好的农业生产基础，水围田大多数为珠江三角洲的冲积平原，活野千里。排灌水利十分优越，洪涝不易受浸，而旱灾不缺水，为新会柑的生产提供了优良的生态环境。
传统的采收加工工艺- 2009年，新会陈皮制作工艺被列入广东省非物质文化遗产。在工业化、机械化的时代，新会陈皮本土企业，仍坚持两刀法、三刀法手工开皮，为保证每一片皮的外观以及后续陈化品质。新会陈皮从采收开始，就树立分级质量概念，具有 “三时”“三色”和“三瓣”等标准。这是其他陈皮难以企及的完善道地性工艺，也是新会陈皮备受追捧的一大原因。
功效性
现代医学研究表明：新会陈皮的挥发油种类多达24种以上，远高于其他地区的陈皮。①新会陈皮含有的黄酮类成分也高于其他产地的陈皮，那么新会陈皮特有的挥发油、黄酮类成分和其他有效成分对人体系统具体都有那些作用呢？
对消化系统的作用：抗胃溃疡作用，对消化液分泌作用，利胆作用；对心血管系统的作用：对心脏的作用、对血管和血压的调节作用；对呼吸系统的作用：祛痰、平喘作用；抗炎作用；抗氧化、抗衰老作用；免疫增强作用；抗疲劳作用；抗癌、抗突变作用；调节神经、内分泌系统作用。
稀有性
随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，陈皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会核心产区的陈皮才具有的，其他地方则没有。
除此之外，新会陈皮还有着700多年的文化底蕴，自南宋宋理宗年间公元1229年后, 新会陈皮作为单项商品开始在当地市场自由贸易，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产，这是其他地产陈皮所没有的。
古城新会，藏不住陈皮清香
百年流芳，经得起岁月府藏
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