香栗西米陈皮红豆沙

秋天，栗子上市，它的营养丰富，不用多说，无论就这么煮熟吃，炒着吃，烤着吃，做菜吃，煲汤吃，还是煮个糖水吃，做蛋糕吃，甜品吃，既能当主角，也能当配角，它都能轻松驾驭，恰如其分！

用料  

做法  

1. 红豆洗净后用清水泡发，至少浸泡5个小时以上。
2. 陈皮1瓣用开水泡软，刮去白囊后备用。
3. 泡发了6个小时的红豆，连同陈皮一起放锅中，加入2升左右的水，大火烧开转中小火先煮45分钟，中间多搅动，防止粘底。45分钟后，关火不开盖焖20分钟。这就是红豆起沙的小秘诀。
4. 油椎栗子去壳去衣，我们这里有热心的档主可代劳，清洗干净。
5. 煮一锅开水，放入栗子，煮约5-10分钟，捞出放凉后，掰成小瓣。不用煮得全熟，等下还要与红豆一起煮的。
6. 再煮一锅开水，放入西米，搅动搅动，煮10分钟，西米剩中间小白即可关火，加盖焖10分钟。
7. 10分钟后，捞出西米，泡进冰水中，稍后就可以捞出沥干水分备用。这样西米更加Q弹。
8. 红豆焖够时间后，将栗子放入，开中小火再煮30分钟。
9. 最后将西米和冰糖放入，开大火再次煮开即可。
10. 栗香和豆香相映衬，西米Q弹，汤水棉沙，甜入心扉，润！润！润！
    

小贴士

红豆必须提前浸泡，最好是5个小时以上。
先煮制~中间焖~再煮制，这是红豆沙开花起沙的小秘诀。
陈皮与红豆是绝配，不加就失色了。
栗子品种不限，按自己喜好即可。
西米可不加。
份量可随意增减，适合自己的配方才是好方子！?

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